“ひかり”という名前の由来

わたしがまだ小さかったころ、うちは光飲料工業所という、びんに入ったラムネやサイダーやジュースの製造販売をしているお店で、“光ラムネ”と呼ばれていました。
まだ小さい頃に廃業したのであんまり記憶にありませんが、それでもラムネのレッテル貼りのお手伝いをしたり、びんが割れたらビー玉をもらいに行った思い出があります。
ひかり洋菓子店の“ひかり”の名前はそこから名付けました。

家政学部食物栄養学科へ

高校3年生になり進路を考えていた時も、漠然と「製菓の専門学校に行きたい」と思っていましたが、親からは「そんなこと言ってないで大学行って就職しなさい」先生からは「職人さんには向いてないかもしれないから、食物栄養学科に行って食品会社の研究室とかは？」と言われ… 「そうかなぁ？」と思いながらも広島の大学の家政学部食物栄養学科に進学。
そこで食品学とか栄養学とかを学ぶわけですが、やはりそこまで勉学に興味がわかず…栄養士の免許を取得してなんとか卒業はしましたが、勉強よりも遊びやアルバイトに明け暮れておりました。

地元の百貨店に就職

そんな感じなので特に「ここに就職したい！」という会社もなく…あまり深く考えず地元の百貨店に就職。
地下の食料品売り場に配属され、果物売り場やお菓子売り場などで接客のノウハウを身につけました。
そこで8年ほど勤めましたが、販売だけのお仕事は自分が良いと思えない商品も販売しなければならなかったりすることもあり、だんだんと「このままこの仕事を続けていていいのだろうか？」と考えるようになりました。
30歳になるタイミングで「自分が本来やりたかったことをやろう」と先のあてもないまま百貨店を辞めました。
百貨店に勤めていた頃、個人の先生が教えておられたお菓子作りの教室には何年間か通っており、いろんなお菓子の作り方やシュガーデコレーションなどを学びました。
時に楽しく、時に厳しくお菓子づくりのあれこれを教えていただき、感謝しています。

独立へ

そんな時、働いていたお店の体制ががらっと変わることになり、いい機会なので独立することに決めました。 自分のお店を持つにはどうしたらいいか…
資金がたくさんあるわけでもないし、自分ひとりで無理なく長く続けられることを考え、自宅を改装することにしました。 どんなお店にするか？
普通のケーキ屋さんでもいいし、焼き菓子の専門店やアイシングクッキーの専門店もいいかも？
いろいろと考える中で「植物性の材料だけを使った生のケーキも焼き菓子もあるお店」はきっとこの近辺ではわたしくらいしかやる人（できる人）はいないだろうな、と思いました。

これからのひかり洋菓子店

何年かお店を続けていくうちに世の中の意識も変化してきたのか、アレルギー対応のものを求めて来られる方、ビーガンの方、健康志向の方、グルテンフリーのものを求めておられる方、単純にひかり洋菓子店のお菓子が好き！という方、Instagramなどで見て、またお友だちにいただいてかわいかったから、おいしかったからとご来店される方など、いろいろな目的を持ってお客さまがいらっしゃるようになってきました。
作る方の気持ちも少しずつ変化していき「体にいいもの、健康にいいものを作らなきゃ」という気負いはあんまり無くなってきて（何がいいかは人それぞれ違うじゃないですか？）今は純粋に「植物性の材料だけでいかにおいしいお菓子を作るか？」ということにフォーカスしている感じです。
わたし、健康オタクじゃなくてお菓子づくりオタクなんです。
単純に植物性のもの＝ヘルシーなわけではなくて、全ての物事には良い面も悪い面もあります。